Erzurum'dan Üçlü: Bal, Polen, Pekmez

Üç ürün de Erzurum'dan: biri kovandan, biri çiçekten, biri dut bahçesinden. Yöreyi tek pakette tanımak isteyenler için hazırlandı.

Sette Neler Var?

• Erzurum Çiçek Balı 900 gr — Bozkır ve yayla florasından, çok çiçekli ve dengeli.
• Erzurum Çiçek Poleni 200 gr — Arının aynı floradan topladığı çiçek tozu. Rengârenk taneler hâlindedir.
• Erzurum İspir Dut Pekmezi 500 gr — Çoruh Vadisi'nin dut bahçelerinden, geleneksel yöntemle kaynatılarak üretilir.

Neden Bu Üçü?

Bal ve polen aynı floranın iki farklı ürünüdür: arı nektarı bala çevirir, çiçek tozunu ise polen olarak kovana taşır. Aynı yöreden ikisini birlikte almak, floranın tadını iki farklı yoldan denemek demektir.

Pekmez ise bambaşka bir üretimdir; arıyla ilgisi yoktur. Dut suyunun kaynatılarak koyulaştırılmasıyla elde edilir — nasıl yapıldığını anlattık. Sofrada balın alternatifi değil, tamamlayıcısıdır: bal sürülür, pekmez genellikle tahinle karıştırılır.

Saklama

Üçü de oda sıcaklığında, güneş görmeyen yerde saklanır. Polende ve pekmezde ortak kural nemdir: kavanoz sıkıca kapalı, kaşık kuru olmalı. Pekmezde küflenmenin neredeyse tek sebebi kavanoza giren sudur — ayrıntısı burada.

Polenin tüketimi için ayrı bir yazımız var; en kolay yol setteki balla karıştırmaktır.